병아리콩 효능, 병아리콩 먹는 법

올해, 취미로 베이킹을 하면서 밀가루로 만든 디저트와 빵을 너무 신나게 먹은 나머지 살이 많이 쪘습니다. 다이어트를 시작하면서 다이어트용 간식을 찾아보던 차에 병아리콩을 알게 되었습니다. 병아리콩 효능과 병아리콩 먹는 법을 알아보았습니다. 개인적인 생각인데, 다른 콩과 비교해, 고소하면서 단맛보다는 담백한 맛이 강하게 느껴졌습니다. 자꾸 먹다 보면 당기는 병아리콩 특유의 맛이 있는 것 같습니다.

 

병아리가 먹는 콩이어서 병아리콩인 줄 알았는데, 병아리 머리와 닮아서 병아리콩이라고 합니다. 콩의 모양이 정말 병아리와 똑같이 생겼습니다. 톡 튀어나온 부분이 병아리의 부리 같습니다.

 

 

■ 병아리콩

병아리콩은 콩의 모양이 병아리 머리와 닮아 병아리콩이라고 불리고 있습니다. 기원전 7,500년부터 아시아 중동지역에서 재배 시작이 추정되는, 인류 역사상 가장 처음으로 재배된 콩류라고 합니다. 병아리콩 100g당 열량 164kcal, 단백질 19g으로 단백질 함량이 높아 다이어트 식품으로 주목받고 있습니다. 

 

병아리콩을 재료로 만든 대표적인 요리로는 후무스와 팔라펠이 있습니다. 후무스는 병아리콩을 으깨서 소스처럼 만든 음식이고, 팔라펠은 병아리콩과 다양한 야채를 함께 갈아 완자로 만들어 튀긴 음식입니다. 팔라펠은 병아리콩 고로케라고 생각하시면 될 것 같습니다. 저는 예전에 코엑스에 있는 허머스 키친에서 후무스와 팔라펠을 처음 맛보았는데, 건강한 담백한 맛과 함께 전해져 오는 고소함이 특색 있었습니다. 샐러드나 피타 브래드와 함께 곁들여 먹으면 무척 맛있습니다. 요즘 중동 레스토랑이 많아져서 쉽게 접할 수 있을 것 같습니다.

 

아보카도, 오렌지, 샐러드 채소와 병아리콩이 들어간 샐러드

 

 

■ 병아리콩 효능

병아리콩은 식이섬유와 항산화물질이 풍부하다고 합니다. 이 때문에 콜레스테롤을 낮추는 기능이 크다고 알려져 있습니다. 또한 지방 함유가 낮고, 우유만큼 칼슘 함량이 높습니다. 병아리콩 100g당 칼슘이 105mg 함유되어 있어 우유와 비슷한 수준입니다. 병아리콩은 섬유질이 많아 인슐린에 예민하거나 당뇨병이 있는 사람들에게 도움이 됩니다. 비타민과 철분 함량도 높기 때문에 빈혈과 면역력에도 효능이 있습니다. 

 

 

■ 병아리콩 먹는 법

(1) 볶은 병아리콩으로 먹기

   병아리콩을 먹는 방법으로 가장 쉽게 접할 수 있는 방법입니다. 요즘 볶은 병아리콩을 많이 판매하는데, 볶아진 병아리콩을 구매해 입이 심심하거나, 단 것이 먹고 싶을 때 간식으로 드실 수 있습니다.

 

(2) 병아리콩 삶기

   시중에 판매되고 있는 생병아리콩은 건조한 상태이기 때문에, 병아리 콩을 한 번 불려서 삶아야 합니다.

   ① 흐르는 물에 병아리콩 세척하기

   ② 6시간 이상 물에 불리기

   ③ 병아리콩 삶기 (냄비 기준 40~60분, 압력솥 기준 15분, 전기밥솥 찜 기능으로 30분, 또는 백미 쾌속도 가능하다고 합니다.)

 

(3) 병아리콩 샐러드

   삶은 병아리 콩을 쿠스쿠스 샐러드나, 콥 샐러드의 재료로 활용할 수 있습니다. 다이어트에 좋은 방법입니다. 저는 양상추, 삶은 계란, 파프리카 등을 잘게 썰어 병아리콩을 함께 올린 후, 발사믹 드레싱이나 오리엔탈 드레싱을 뿌려 먹는 방법이 가장 맛있었습니다. 담백한 병아리콩과 달콤하지 않고 새콤하면서도 간이 있는 드레싱이 잘 어울린다고 생각합니다.

 

병아리콩 샐러드

 

(4) 병아리콩밥

   6시간 이상 미리 불려둔 병아리콩을 쌀과 함께 전기 압력 밥솥에 넣고 백미 취사를 눌러 병아리콩밥을 만들 수 있습니다. 일반 콩밥을 짓는 방법과 같습니다.