버섯향이 풍부한 버섯 오일 파스타 만들기 (트러플을 조금 곁들인..)

 

 

버섯 오일 파스타

 

■ 준비물

스파게티면, 올리브 오일, 마늘, 치킨스톡, 트러플 소스, 버섯

냄비와 팬(저는 오목한 궁중팬을 사용했습니다.)

 

■ 레시피 요약

0) 말린 버섯을 가지고 있다면, 30분 ~ 1시간 물에 불린 후 찢거나 썰어서 준비합니다.

1) 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 치킨스톡 한스푼 넣고 잘 풀어줍니다.

2-1) 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 5분 삶습니다. (면 종류에 따라 삶는 시간은 달라질 것 같아요.)

2-2) 면이 삶아질 동안, 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶습니다.

3) 팬의 마늘이 황금색이 되면 버섯을 넣고 함께 볶습니다.

4) 마늘과 버섯이 볶아진 팬에 면수를 한 국자 넣고 삶아진 면을 넣고 볶습니다. (면수 1국자)

5) 볶다가 면수 2국자를 더 넣었습니다. (면수 2국자 더)

6) 마지막으로 트러플 소스를 2~3스푼 넣고 볶습니다.

7) 불을 끄고 올리브 오일 반스푼 넣고 잘 섞어줍니다.

 

트러플 소스의 트러플 함유량이 1%라, 글의 제목을 소심하게 '트러플을 조금 곁들인'이라고 표현해봤습니다.

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재료는 심플합니다. 버섯이 주인공이니까 버섯과 트러플 소스가 주 재료입니다.

 

 

저는 치킨스톡은 칼노트 치킨스톡을 사용했습니다. 예전에는 가루를 블럭으로 단단하게 뭉쳐둔 형태를 사용했는데, 이번에는 좀 더 녹이기 쉬운 가루형태를 구입했습니다.

 

 

 

마늘을 잘 썰어서 준비합니다. 그리고 버섯도 썰어서 준비하려고했는데, 건조된 버섯을 처음 다뤄봐서 깜짝 놀랬습니다. 절대 썰리지 않더라고요. 급히 인터넷에 검색해 보니 최소 30분이고 1시간~2시간 불려서 사용해야한다고 합니다. 배고프고 시간도 없고 30분만 불리기로 합니다.

 

 

 

스파게티 면을 삶을 물로 버섯을 불렸어요. 30분 불려진 버섯은 잘 썰리진 않았지만, 손으로 찢을만 해서 찢어서 준비했습니다. 버섯 불린 물은 그대로 불에 올려 면을 삶았습니다.

 

 

맛있는 면수를 만들 칼노트 치킨스톡 한스푼을 끓는 물에 풉니다. 면수로 모든 간을 다 했기 때문에 소금도 필요가 없었어요.

 

 

치킨스톡을 넣은 끓는 물에 스파게티면을 5분 삶습니다.

 

 

그리고 궁중팬에 마늘과 버섯을 차례로 볶습니다.

 

 

 

면수 한 국자 넣어서 버섯 간을 합니다. 면수가 짭짤해서 소금을 안넣고 면수를 넣어도 될것 같았어요.

 

 

스파게티 면을 넣고 버섯과 잘 볶아줍니다. 이 과정에서 수분이 많이 날아가서 면수를 2국자 더 넣었습니다. (면수는 총 3국자 넣은겁니다.)

 

 

잘 볶아진 파스타에 트러플 소스를 2~3스푼 넣습니다. 저는 좀 작은 스푼으로 3스푼 넣었습니다.

 

 

불을 끄고 올리브 오일을 반스푼 더 넣고 잘 섞어줍니다.

 

원래 트러플 소스를 넣어 볶은 후, 불을 끈 뒤 올리브 오일을 넣어 섞으려 했는데, 열심히 볶다가 트러플 소스 넣는 타이밍을 까먹어서 불 끈 상태로 트러플 소스와 올리브 오일을 함께 넣어 섞어주었습니다.

 

상온 상태의 트러플 소스라면 불을 끈 뒤 섞어도 괜찮을것 같고, 냉장 상태라면 불에서 섞어주는 게 좋을 것 같습니다. 트러플 소스 안에 다양한 오일이 있어서 추가로 올리브 오일을 안 넣어도 괜찮을 것 같습니다.

 

 

 

버섯의 향과 특유의 맛이 정말 맛있는 버섯 오일 파스타였습니다. 시간이 부족해서 버섯을 물에 오래 불리지 못했는데, 그 덕에 버섯 끝에 살아 있는 꼬득한 식감이 더 좋았습니다. 다음에도 버섯 파스타를 할 때는 건버섯을 1시간 안으로 불릴 것 같습니다.

 

 

정말 맛잇어서 먹는 도중에 한 장 더 찍어봤어요. 버섯 한 조각, 마늘 한 조각 남기지 않고 깨끗하게 비웠습니다.

 

 

후식은 소분해서 얼려둔 코스트코 치즈 케이크로 마무리했습니다.

 

이 날, 개인적으로 기분이 좋지 않았는데, 버섯을 불리고 찢고 준비하고 요리하는 과정에서의 기쁨과 나 자신에게 한 끼 식사를 잘 대접하는 것이 얼마나 중요한 일인지 깨달았습니다. 일이 잘 풀리지 않는 날엔 자극적인 음식이 당기는데, 항상 그렇게 급한 마음에 급한 음식을 먹으면 몸도 마음도 탈이 나는 것 같습니다. 이번 기회에 제가 좋아하는 버섯을 맛있게 많이 먹으면서 속도 편안하고 스트레스도 내려가는 것을 경험했습니다. 요리를 계속 하면서 내가 좋아하는 맛, 내가 좋아하는 재료에 대해서 알아보는 시간을 가져봐야겠다는 생각이 들었습니다.