초코칩쿠키 레시피, 더블트리호텔의 웰컴쿠키 만들기

할 일은 산더미에 스트레스는 쌓이고, 몸도 지쳐서 당이 땡기는 날이 꼭 한 번씩 찾아오는데, 그런 날 진짜 맛있는 초코칩 쿠키 하나면 마음이 여유로워집니다. 고소한 호두와 달콤한 초코칩, 은근한 시나몬 향이 곁들여진 초코칩 쿠키와 씁쓰름 따끈한 커피 한 잔이면 우울했던 기분도 금세 달콤해집니다. 저는 초코와 시나몬을 좋아해서 벌써 세 번이나 만들어 먹었어요!

 

유튜버 자도르님이 소개하신 더블트리호텔의 웰컴 쿠키, 초코칩 쿠키 후기입니다.

 

 

 

■ 더블트리 초코칩 쿠키 재료

무염버터 113g, 백설탕 85g, 황설탕 79g, 계란 50g, 바닐라 익스트랙 3g, 레몬즙 1g, 중력분 163g, 오트밀 23g, 베이킹소다 2.4g, 소금 3g, 다크 초코칩 240g, 다진 호두 110g, 시나몬 파우더 한 꼬집

 

- 저는 다크 초코칩이 없어서 일반 초코칩을 사용했습니다. 다크 초코칩을 넣으면 좀 더 카카오향이 짙고 덜 단 초코칩이 될 것 같아요. 다음엔 다크 초코칩을 넣어 도전해보겠습니다.

- 박력분이 아닌 중력분을 사용한 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 겉바속촉 쿠키입니다.

- 저는 베이킹소다가 없어서 베이킹파우더를 사용했습니다.

  베이킹소다와 베이킹파우더의 역할은 조금 차이가 있다고 합니다. 베이킹 소다는 옆으로, 베이킹 파우더는 위로 부푸는 역할을 하고, 식감에서도 약간 차이가 있을 수 있다고 합니다. 제가 만든 쿠키는 베이킹소다가 아닌 파우더를 넣어서 옆으로 덜 부풀다 보니, 모양이 좀 예쁘진 않아 보입니다.

- 호두는 좀 더 바삭한 식감과 고소함을 극대화시키기 위해 미리 전처리해주세요. (뜨거운 물에 데쳐 마른 팬에 볶아주었습니다.)

 

 

■ 더블트리 초코칩 만드는 방법

오븐은 150℃로 예열합니다. (저는 155℃로 예열했습니다.)

[1] 실온의 버터를 핸드믹서로 가볍게 풀어줍니다.

[2] 흰설탕, 황설탕, 소금을 넣고 핸드믹서 저속으로 휘핑하다, 설탕이 어느 정도 섞여 튀지 않으면 중속으로 1분 휘핑합니다.

     설탕이 녹으면 안돼요. 설탕이 녹은 반죽은 쿠키가 퍼져서 나옵니다. 설탕의 서걱서걱한 느낌이 남아있도록 섞어주셔야 해요.

[3] 실온의 계란, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 중속 1분 휘핑합니다.

     실온의 계란을 사용하셔야지 반죽 분리가 일어나지 않습니다.

[4] 중력분, 베이킹 소다, 시나몬 파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 자르듯 섞습니다.

[5] 가루가 살짝 보일 때, 초코칩, 호두, 오트밀을 넣고 섞어줍니다.

[6] 지름 50mm 스쿱으로 간격을 두고 팬닝 합니다. 스쿱이 없다면 적당한 크기로 둥글게 뭉쳐서 팬닝 해주세요.

[7] 팬닝 한 둥근 반죽을 살짝 납작하게 눌러준 후, 예열한 오븐에서 150℃ 16분 굽습니다.

     제 오븐(삼성 HSB-N361B)에서는 155℃ 약 20분 정도 구웠습니다. 15분 넘어가면서부터 반죽상태 확인하면서 시간 조절했습니다.

 

초코칩, 호두, 오트밀을 넣은 맛있는 반죽 완성

 

저는 반죽상태로도 맛보는 편인데, 정말 달콤, 맛있는 쿠키 반죽이었습니다.

 

반죽을 팬닝 했습니다.

 

앙증맞은 크기의 반죽입니다.

 

다 구워져 나온 모습입니다.

 

확실히 베이킹 소다를 사용하지 않아서 옆으로 퍼짐이 없습니다.

모양이 살짝 아쉬운데 따끈따끈 맛은 보장되어있습니다.

 

 

노릇노릇 잘 구워져 나온 더블트리 호텔의 초코칩 쿠키입니다.

 

초코칩 쿠키의 바닥면입니다.

 

바닥면의 노릇함이 아주 바삭하다는 사실을 잘 보여줍니다.

 

초코칩 쿠키의 단면입니다.

촉촉한 속과 단면의 초코칩과 호두가 잘 보입니다.

 

다 구워져 나온 쿠키를 식혀서 한결 더욱 바삭하게 만들어 줍니다.

 

아이스크림 스쿱을 사용해서 둥글게 팬닝 했습니다.

 

한번 손으로 눌러서 납작하게 만들어 준 모습입니다.

 

설탕의 바삭바삭, 바짝바짝함이 잘 느껴지는 바닥면입니다.

들쩍지근할 것 같은 초코칩 쿠키입니다.

두 번째 구운 쿠키가 더욱 맛있어 보여요!

 

단면도 너무 맛있게 잘 나왔습니다.

 

■ 레시피 출처

원 출처는 더블트리 호텔입니다.

제가 참고한 레시피는 자도르님 유튜브입니다.

유튜버 자도르님 : 오랜만에 정말 맛있는 쿠키 레시피 발견! 더블트리 호텔의 비밀 초코칩 쿠키

https://youtu.be/uC0I0H8rfmw

 

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