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홈베이킹
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콘치즈 스콘, 옥수수 스콘 만들기취미 생활/홈베이킹(제과제빵) 2021. 9. 26. 11:37
블로그 닉네임을 스콘 덕후로 바꿔야 할 것 같습니다. 그동안 만들었던 제과제빵 후기 사진들을 정리할 겸 포스팅을 하고 있는데, 제가 만든 스콘의 종류가 이렇게 많을 줄 몰랐습니다. 아무래도 제가 애청하는 유튜브 자도르님이 스콘을 많이 만드시다 보니, 저도 따라가게 되는 것 같아요. 물론 맛도 보장되어있고, 방법도 다른 제과제빵 품목보다 쉬워서 스콘을 자주 만들게 되는 것 같습니다. 콘치즈 스콘, 옥수수 스콘의 레시피는 자도르님이 쓴 책 '에어프라이어 홈베이킹'에 실려있는 레시피인데, 유튜브로 공유해주셔서 만들어 보았습니다. 달콤한 통조림 옥수수콘과 짭짤한 치즈의 조화가 너무나 매력적인 스콘 레시피입니다. ■ 옥수수 스콘 재료 스콘 박력분 160g, 강력분 40g, 무염버터 50g, 베이킹파우더 5g, 설..
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노버터 생크림 초코 파운드 케이크 만들기취미 생활/홈베이킹(제과제빵) 2021. 9. 24. 19:32
베이킹을 하다 생크림이 애매하게 남는 경우가 많은데, 보통 생크림 스콘이나 크림 파스타를 할 때 소진하는 편입니다. 이번엔 조금 다른 방법으로 남은 생크림을 사용하고 싶어서 레시피를 검색하다가 찾았습니다. 버터를 사용하지 않고, 생크림으로 만드는 부드러운 파운드케이크 레시피입니다. 저는 레드벨벳 크림치즈 쿠키를 만들 때 구매했던 발로나 코코아 가루를 넣고 코코아 향이 나는 초코 파운드케이크를 만들었습니다. 유튜브 쿠킹씨(cooking see)님 생크림 파운드케이크 레시피 후기입니다. ■ 노 버터 생크림 파운드케이크 재료 계란 2개, 설탕 90g, 소금 1g, 박력분 100g, 베이킹파우더 1g, 생크림 90g, 버터 소량 (초코 파운드케이크를 만들 경우, 박력분 85g, 코코아가루 15g) - 버터 소량..
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후추가 콕콕 박힌 파마산 치즈 쿠키 만들기취미 생활/홈베이킹(제과제빵) 2021. 9. 21. 22:21
방콕하기 좋은 비 오는 날 손쉽게 만들 수 있는 짭짤한 쿠키를 소개하려고 합니다. 맥주나 콜라와 함께 먹기 좋은 짭짤한 치즈 페퍼 쿠키입니다. 후추의 매콤한 맛이 중독적입니다. 고소한 치즈향 나는 쿠키를 한가득 쌓아두고 맥주와 함께 넷플릭스 즐기기에 딱 좋습니다. 유튜버 자도르님의 '초간단 치즈쿠키 만들기' 후기입니다. ■ 치즈 페퍼 쿠키 재료 버터 75g, 계란 50g, 설탕 25g, 소금 2g, 박력분 135g, 통후추 5g, 파르미지아노 레지아노(파마산 치즈) 60g - 저는 계란 1개를 깨서 무게를 측정한 후, 계란 1개 무게 기준으로 다른 재료를 계산한 후 계량했습니다. - 통후추와 파마산 치즈는 그라인더로 갈아서 준비합니다. 저는 대파치즈스콘 만들 때 사용했던 카사로 슈레드 파마산 치즈를 사용..
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초코칩쿠키 레시피, 더블트리호텔의 웰컴쿠키 만들기취미 생활/홈베이킹(제과제빵) 2021. 9. 19. 11:16
할 일은 산더미에 스트레스는 쌓이고, 몸도 지쳐서 당이 땡기는 날이 꼭 한 번씩 찾아오는데, 그런 날 진짜 맛있는 초코칩 쿠키 하나면 마음이 여유로워집니다. 고소한 호두와 달콤한 초코칩, 은근한 시나몬 향이 곁들여진 초코칩 쿠키와 씁쓰름 따끈한 커피 한 잔이면 우울했던 기분도 금세 달콤해집니다. 저는 초코와 시나몬을 좋아해서 벌써 세 번이나 만들어 먹었어요! 유튜버 자도르님이 소개하신 더블트리호텔의 웰컴 쿠키, 초코칩 쿠키 후기입니다. ■ 더블트리 초코칩 쿠키 재료 무염버터 113g, 백설탕 85g, 황설탕 79g, 계란 50g, 바닐라 익스트랙 3g, 레몬즙 1g, 중력분 163g, 오트밀 23g, 베이킹소다 2.4g, 소금 3g, 다크 초코칩 240g, 다진 호두 110g, 시나몬 파우더 한 꼬집 -..
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피자 도우 만드는 법, 집에서 피자 만들기취미 생활/요리 2021. 9. 17. 21:48
저는 홈베이킹을 시작하면서 쭉 제과를 만들어왔었는데, 올봄에 제과제빵기능사 필기를 공부하면서 제빵에도 조금 관심을 갖게 되었습니다. (초단기로 합격한 제과제빵기능사 필기 후기는 차차 업데이트하도록 하겠습니다.) 마침 마켓 컬리를 보다 페퍼로니를 발견해서 피자를 만들기로 결심했습니다. 피자를 총 2번 만들었는데, 처음 만든 피자의 도우는 약간 과발효되어서 아쉬움이 많이 남았어요. 피자 도우는 그루밍식당님의 레시피로 만들었습니다. 제빵을 도전한 적이 없어서, 처음 시작할 때는 망칠까 봐 겁났는데, 막상 만들어보니 정말 재미있었어요. 발효되는 과정과 그 기다림이 즐겁게 느껴졌습니다. ■ 피자 도우 재료 따뜻한 물 100g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 설탕 15g, 소금 2g, 올리브 오일 1큰술, 강력분 ..
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홈베이킹 100% 통밀 비스코티 만들기취미 생활/홈베이킹(제과제빵) 2021. 9. 16. 21:45
앞서 건강한 통밀 스콘을 소개했었는데, 이번엔 비슷한 재료로 더 단단하면서 더욱 달콤한 디저트를 만들어보았습니다. 비정제 설탕인 머스코바도 특유의 캐러멜향과 건포도의 달콤함이 잘 어울리는 통밀 비스코티입니다. 저는 건과일을 좋아하는 편이 아닌데도 자도르님 레시피로 만든 통밀 비스코티는 손이 계속 가더라고요. 덕분에 2주 연속 만들어 먹었습니다. 특히 커피에 찍어먹으면 정말 맛있어요. 커피 찍먹 디저트로 추천합니다. 이 통밀 비스코티를 맛보시면, 건포도가 이렇게 자연의 단맛을 내는 맛있는 재료였나? 깜짝 놀라게 되실 거예요. 이탈리아 토스카나 주 프라토에서 유래한 아몬드 비스킷인 비스코티 디 프라토(biscotti di prato)는 간단히 비스코티(biscotti) 또는 칸투치니(cantuccini)라고..
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홈베이킹 비건빵 다이어트 스콘, 통밀스콘 만들기취미 생활/홈베이킹(제과제빵) 2021. 9. 15. 21:09
하늘이 높고 말이 살찌는 계절, 가을이 돌아왔습니다. 그리고 바람이 차게 될 때쯤 생각나는 베이킹은 바로 스콘입니다. 저는 스콘을 정말 사랑하는데, 버터가 쉽게 녹는 따뜻한 날씨에는 만들기 어렵습니다. 그리고 찬 바람 불 때, 따뜻한 음료와 고소하면서 단단한 스콘의 조합을 정말 좋아해요. 쉽게 살찌는 계절 가을에 버터가 들어가지 않은 건강한 비건빵, 통밀 스콘을 소개해보려고 합니다. 저는 유튜버 자도르님의 레시피로 만들었는데, 정말 고소하고 맛있었어요. 다이어트 중인데, 밀가루를 너무너무 먹고 싶다면 통밀스콘 하나 정도는 괜찮지 않을까요? 유튜버 자도르님의 통밀스콘 만들기 후기입니다. ■ 통밀스콘 재료 박력분 150g, 통밀가루 120g, 베이킹파우더 10g, 비정제 설탕 55g, 식물성 기름 75g, ..
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삼성빌트인오븐 HSB-N361B 오븐 사용법취미 생활/홈베이킹(제과제빵) 2021. 9. 14. 23:24
제가 올린 홈베이킹 후기에 'HSB-N361B 사용법'이란 유입 키워드가 종종 보여서, 오늘은 간단히 오븐 사용법을 설명드리고자 합니다. 집에 기본 옵션으로 들어가 있었던 삼성 빌트인 오븐 HSB-N361B는 베이킹을 시작하기 전엔 전자레인지 용도로만 사용하고 있었습니다. 올해 초, 취미로 베이킹을 하기로 결심한 직후 오븐으로 사용하는 방법을 몰라 고민이 많았어요. 베이킹 카페에서 HSB-N361B를 검색해보기도 하고, 사용설명서도 다시 읽으면서 조작법을 터득했습니다. 막상 알고 보니 큰 어려움은 없었습니다. 개인의 활용도에 따라 다르겠지만 저는 제가 사용하는 기본 사용법을 소개하겠습니다. 사진을 활용한 설명은 글 아랫부분에 있습니다. 제가 베이킹할때의 오븐 사용법은 이러합니다. [1] 오븐 상단 좌측의..